投稿日：
2024-07-05
今月は15日（月祝）の海の日が月曜休みとなっておりますのでお気をつけください。
また、7/29～8/5、8/13～/16とフレンチのゲストシェフをお招きしてお料理の提供を行います。
コース料理（予約制）もご用意しておりますので是非お召し上がりください。
（詳細はスタッフまで） さて、今月のスコットランド紀行は「クレイゲラヒー・ブリッジ（Old Craigellachie Bridge）」です。
この橋はスペイ川に架けられたスコットランド最古の鋳鉄製アーチ橋で、1814年に建造され、昔は車で渡れたそうですが今では車両通行は禁止されています。
橋のたもとには中世風の石積みの塔があり、その景観は一言で言うと「絵になる」エモい橋と言えるでしょう。
橋の下にはリバー・スペイ（スペイ川）が優雅に流れていて、時間によっては膝上まで川に浸かって釣りをする人がいたりします。
ちなみに、スペイ川の水をよく見ると茶色いのが判ると思います。
これは濁っているわけではなくスペイサイドのピート層を通過した水にピートの色が溶け出したものです。
このスペイ川に遡上してきたサーモンは仄かにピートの香りを纏うと言われています。
そのサーモンを釣り上げ、ウィスキー樽材のチップで燻製すると名物のウィスキー風味のスモークサーモンの出来上がりです。
モルトウィスキーとの相性が抜群なのは当然と言えば当然ですね。